自動化饅頭機械是饅頭生產的強大品質保障
點擊次數: 更新時間:2017-10-26 8:41:35
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饅頭屬于特色傳統面食之一,是經過和面、發酵等工藝而來的食品。在過去,饅頭都是由手工制作,靠經驗來判斷發酵所需的溫度、時間等,而隨著饅頭機械化程度的不斷提升,饅頭生產逐漸向機械化、自動化、現代化方向發展。
饅頭生產需經過領料、和面、揉制、成型、醒發、蒸煮、冷卻、包裝等環節,并在過程中利用現代科技,如人機界面、遠紅外技術、應用仿生技術、溫蒸汽技術、數顯系統、電磁感應技術等等。機械化能夠高效率的完成和面、壓片、卷片、擠壓、切割、成型、蒸制等一系列的饅頭制作,完全模擬手工過程,達到流水線作業、批量自動化制作的效果。
在饅頭制作過程中,面團的揉壓是一項非常需要體力的工作,在和面環節中有所體現。和面機的出現大大減輕了人工的勞動強度,同時提高了生產效率。和面機是現代化面食加工的主要設備之一,有真空式和非真空式兩種,主要由攪勾、攪拌缸、傳動裝置等部分組成。在和面過程中,螺旋攪勾不斷在攪拌缸內回轉,整體設備已恒定速度轉動,使得缸內面粉不斷被推、拉、揉、壓,充分攪和。由和面機揉壓的面團具有很好的彈性和伸縮性,能夠保障成品的細膩口感。
與現代化生產相比,傳統的饅頭制作過程容易受到細菌污染,以及室溫的影響,致使生產效率較低。運用饅頭機械化操作后,從和面到發酵都采用智能元件控制,流水線作業使品質一致,生產出的饅頭內部結構均勻、細膩,無論是外觀和內在都能夠達到或超過手工饅頭的效果。同時機械生產不但加快效率,也為食品的生產、加工、包裝提供了更衛生的環境。