我國烘焙業(yè)中設(shè)備創(chuàng)新為重點！
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-5-11 8:30:59
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毫無疑問，烘焙食品已經(jīng)進(jìn)入了發(fā)展全勝時期，未來的輝煌已然可以期待，在烘焙事業(yè)中還需要提的一件事便是烘焙設(shè)備。烘焙行業(yè)，與其他美食業(yè)相比，對工具設(shè)備的要求非常高，比如一個小小的電子秤，就必須要求又方便又精確，如果計量出現(xiàn)一點失誤，就會影響后成品質(zhì)量。小小電子秤如此重要，更不要說大烤箱了。
而在烘焙進(jìn)行中，需要用到的烘焙設(shè)備很多。一、一些簡單的小工具，例如電子秤、打蛋器、橡皮刮刀、不銹鋼料理盆、吸油紙與料理紙等;二、專業(yè)的設(shè)備，例如電烤箱、烘焙機(jī)、面包機(jī)、隧道爐、蛋糕機(jī)、餅干機(jī)、定型設(shè)備、攪拌設(shè)備、冷藏保鮮設(shè)備等等。流水線式的加工生產(chǎn)是更為基本的，由此專業(yè)、高效的烘焙設(shè)備及生產(chǎn)線是這種生產(chǎn)中不可缺少的一部分。
我國烘焙設(shè)備制造成績顯著，但技術(shù)含量不高，產(chǎn)品附加值低，主要以低端產(chǎn)品為主，大都處于價值鏈的低端，研發(fā)能力不足，長期以來一直以模仿生產(chǎn)模式為主，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致企業(yè)往往陷入低價競爭的惡性循環(huán)，生存狀況更趨惡化。因此，全行業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)必須引起重視。規(guī)模企業(yè)必須帶頭向這高端產(chǎn)品方向努力，爭取提升國內(nèi)烘焙機(jī)械行業(yè)的水平和競爭力。中小型企業(yè)則要關(guān)注專業(yè)化生產(chǎn)，做精做強(qiáng)，下功夫改善管理，完善工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和品位及競爭力，爭取向高端設(shè)備企業(yè)隊伍進(jìn)軍。