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面條機輕松做面條,人工煮面條有技巧!

點擊次數: 更新時間:2017-9-20 9:29:17

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     有了穗華面條機,想吃面條不用愁了,不過,要想吃到一碗美味面條,煮面條還是要有技巧的。


 下面介紹下小技巧:


 1、煮面條時在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條不糊爛!


 2、煮面條時在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。


 3、煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。


 4、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。


 5、在下鍋前先把面條掰碎,煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。


 6、煮掛面和干切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。


 7、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水里。


 8、煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下后蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。


 9、下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。


 10、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。


 11.煮面條的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。


 12、如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。


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