河粉制作的創新將由河粉機來實現
點擊次數：2348 更新時間：2019-1-2 9:06:55
正值下雪時節，年近花甲的周阿姨看著窗外的雪花，懷念著家鄉的那碗雪白河粉，她覺得人生中好吃的河粉，莫過于小時候與家人一起做的河粉。
60年代，十來歲的周阿姨的母親凌晨四點多就起了床。伸手搓揉了一下已經泡了5個小時的3號米，軟綿度剛剛好，加點水，在石磨的研磨下，集大地精華于一身的米粒放棄了自己的形體，與來自西江的水親密的結合，變成了潔白的米漿。放下執著，才能在生活中找到更高存在的價值，食物是這樣，人亦是如此。
經過篩子再三的過濾，整桶米漿里粗糲的米皮再無蹤跡，用勺子由下至上的攪動后，輕輕拿起翻過來，一層薄薄米漿剛好掛在了整個勺面，勺子的邊緣處有絲線般的白線淅淅瀝瀝，那便是磨得極好的米漿了。
尺八大小的托盤了擦好了一層油，輕輕將米漿倒上，搖晃一下便是滿眼的白，油的存在給予了米漿之后可以全身而退的權利；蓋上木蓋，蒸騰的水霧與躁動的灶火，都在提醒著周阿姨美味即將到來；過了幾分鐘，打開蓋子，粉漿依然凝固，邊緣處有了許多不大不小的氣泡，那是河粉從青澀跨越到成熟的象征。周阿姨松了一口氣：若是氣泡太大，河粉口感便是年老的味道了。
粗粗的竹篙橫在空中，正在等待一張張雪白的粉皮將他覆蓋，大概它也期待著這個一天中無比溫暖的時刻。
待河粉的溫度降了下來，周阿姨便將一片片粉皮折疊好，用剪刀“咔嚓咔嚓”，一條條柔韌細膩的河粉就正式出現在眼前，因為彈性十足，切割的邊緣還在微微顫抖，那是心的顫抖，因為只要淋上一點白油，幾勺香醋，還有小半碗來之不易的牛腩汁，在那個物質匱乏的年代，足以讓平凡的食物，變成多少人夢寐以求的美味。
這是60年代的手工制做河粉的方式，但河粉制作工藝的創新將由河粉機開啟，到了21世紀的今天，河粉機完全取代了手工制作河粉，一張張河粉皮、一根根河粉條，通過河粉機蒸箱制熟與切粉分離工藝就可以實現了。
科技改善生活，如今的周阿姨不用像之前那么辛苦了，可以方便享受到美味嫩滑爽口的河粉了。