做涼皮選對原材料和涼皮機(jī)才是關(guān)鍵步驟
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2019-1-21 8:46:07
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涼皮并不感到陌生，涼皮來自于山西的一種美味小吃，如今已經(jīng)成為各個地方各有特色的小吃，甚至還有很多人開了涼皮專賣店，更成為很多上班族必不可少的一種快餐。
涼皮好吃，在用涼皮機(jī)做涼皮時(shí)，制作涼皮的原料一定要選對才行，材料上有很多種，有人用米漿，也有人用淀粉，但是后來的口感并不怎么樣，而正確的方法應(yīng)該用面粉，只有面粉做出的涼皮才會有勁道，口感更好，很多人做錯，難怪不筋道！
涼皮制作步驟：
1. 先把準(zhǔn)備好的面粉放進(jìn)盆里，并加入適量的水揉成面團(tuán)，然后在加入適量的食鹽增加涼皮的筋度，揉搓好后醒面30分鐘。
2. 在醒面的時(shí)間中準(zhǔn)備一盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在變渾濁為止。
3. 洗面后換下來的水經(jīng)過3小時(shí)之后才會沉淀，至于到水漿分離為止。如果覺得這種方法時(shí)間過長，也可以放進(jìn)冰箱冷藏里，這樣能加快分離的時(shí)間，之后再把水漿分離后的清水舀出，只留下粉漿攪拌均勻，接著就可以上鍋蒸涼皮了。
4. 在蒸涼皮之前先準(zhǔn)備一個大的圓盤，然后往鍋上刷一層油，接著舀一勺粉漿倒入盤中慢慢搖晃，一直到粉漿均勻分布在盤子中。
5. 在火中的水燒開，然后把盤中放在水上，蓋上鍋蓋大火蒸3-4分鐘，然后等面漿凝固后鼓起嚇跑時(shí)，就代表已將蒸好了。