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豆皮腐竹設(shè)備加工腐竹豆皮自動化程度高

點擊次數(shù): 更新時間:2019-3-11 9:24:55

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   豆皮,也叫腐竹,是地方傳統(tǒng)特色小吃,因其口感特別,具有濃厚的五谷豆香味,受到消費者的喜愛。



    傳統(tǒng)豆皮多以手工制作為主。隨著食品科技的快速發(fā)展,傳統(tǒng)的手工制作豆皮逐漸被自動化豆皮腐竹機械所代替。  

  

 由于豆皮腐竹生產(chǎn)包括選料、清洗、破碎、浸泡、磨漿、煮漿、挑皮、烘干等多道工序,所涉及的自動化設(shè)備也較多,有破碎機、磨漿機、過濾機、煮漿機、烘干機、包裝機等。

 

 在豆皮腐竹加工中,需要對豆子進(jìn)行破碎,這樣便于后續(xù)磨漿,使豆子加工的更細(xì)膩。

 

 之后,還需要利用磨漿機對豆子進(jìn)一步研磨,使豆?jié){更加細(xì)膩。

 

 煮漿機大多設(shè)有溫度控制系統(tǒng),并配有溫度數(shù)字顯示裝置,用戶可以根據(jù)工藝需要設(shè)定煮漿溫度,并實時觀察煮漿溫度,避免溫度忽高忽低影響后續(xù)豆皮腐竹的加工品質(zhì)。

 

 挑皮或挑膜,這個是豆皮腐竹制作過程非常重要的工序,需要將煮熟的豆?jié){輸送至挑皮設(shè)備上,同時仍要保持一定的溫度,如70℃-90℃左右。一般來說,3-6分鐘便可挑皮,掛起晾干。我們知道,手工制作豆皮腐竹多采用自然晾干,但是受天氣影響較大,并且晾干時間長,易滋生細(xì)菌、微生物,影響豆皮的質(zhì)量安全。更重要的是,豆皮干制對溫度也有一定的要求,溫度過高會影響豆皮的色澤。

 

 豆皮腐竹加工企業(yè)在制作工藝和口感味道上下功夫,通過引進(jìn)豆皮腐竹加工機械,不僅提高了豆皮腐竹生產(chǎn)效率,實現(xiàn)了半自動化生產(chǎn),還減少過多手工制作豆皮腐竹帶來的污染問題,保證豆皮腐竹的風(fēng)味口感與品質(zhì)。


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