家常鮮豆腐的制作及烹飪做法
點擊次數： 更新時間：2020-12-8 9:39:41
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豆腐含有極為豐富的營養，對豆腐有過這樣的描述：“中國素食者必食豆腐，夫豆腐者，實植物中之肉料也。”
市場上售賣的鮮嫩水豆腐老豆腐一般都是用豆腐機制作的，現分享一下家常豆腐的幾種烹飪做法：
一、家常溜豆腐
-材 料-
老豆腐130克、青椒一個
干木耳一把、鹽1勺
植物油、干辣椒適量
醬油、鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 豆腐改刀切成三角形，青椒滾刀切片，木耳溫熱水泡發；
2. 盤子中放入適量玉米淀粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉；
3. 鍋中放入少量油，將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出；
4. 鍋內倒入15克油，爆香干辣椒；
5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入適量醬油、鹽、鮮蔬粉翻炒；
6. 后用水淀粉勾芡即可。
二、香菇油菜炒豆腐
-材 料-
油菜250克、香菇4朵
豆腐150克、姜適量
油、鹽、鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 油菜洗凈切成三段，豆腐切小塊，香菇洗凈切片，姜切末；
2. 熱鍋入油，放入豆腐煎至金黃；
3. 放入姜爆香，放入香菇、油菜一起翻炒；
4. 加入鹽、鮮蔬粉翻炒至油菜斷生；
5. 炒好的菜盛出裝盤，撒上尖椒碎點綴一下！
三、番茄豆腐
-材 料-
番茄1個、北豆腐1塊
淀粉、辣椒適量
植物油、鹽適量
-做 法-
1. 豆腐切塊，沾淀粉水，能掛一層表面就行，不要很厚；
2. 平底鍋，煎。熱鍋熱油，中火，大約30s我就翻面，然后等到一面黃了就再翻面煎；
3. 番茄洗凈去蒂，切碎；
4. 熱鍋入油一點油，翻炒辣椒，放入番茄，放鹽炒至番茄不見顆粒；
5. 加水，煮沸后3分鐘，加入豆腐，煮2分鐘；
6. 可以加淀粉勾芡收汁，也可以喝番茄湯。
四、香煎豆腐
-材 料-
老豆腐一大塊、剁椒兩勺
芝麻油適量、蔬果粉適量
白醋少許
-做 法-
1. 豆腐切塊；
2. 煎鍋放入菜籽油，擺入豆腐煎；
3. 用兩勺剁椒加入少許芝麻油、蔬果粉、白醋拌勻作為調料；
4. 豆腐兩面煎焦黃擺入盤子；
5. 淋上料汁即可。