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花生油知識

點擊次數: 更新時間:2020-9-13 9:48:18

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 又到了花生豐收,壓榨花生油的時節,城鄉榨油坊中花生榨油機又要忙著榨油了,遠遠可聞到陣陣花生油的清香。花生油,為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養,含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構成人體內多種組織成分的重要原料。



花生油營養:

 1. 花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們日常必需的補充物,所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅;


 2. 花生油中還含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅臟蟲的功效;


 3. 營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實驗證明,這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑;


 4. 為中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。



花生油儲存:

 優質花生油一般呈淡黃色,油體澄清、透明、無雜質,有濃郁花生香味,無異味。花生油應裝入密封玻璃瓶,選擇陰涼干燥處保存。保質期1年左右。


花生油適合人群:

 適合所有人,特別是中老年人食用。


花生油食療作用: 

 花生油味甘、性平,入脾、肺、大腸經;


 可補脾潤肺、潤腸下蟲;


 花生油熟食,有潤腸逐蟲之功效,可治療蛔蟲性腸梗阻。



花生油做法:

 1. 花生油熱量高,脂肪量大,不宜過量食用,否則對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。


 2. 花生油油耐高溫,除炒菜外適合于煎炸食物。


 3. 用花生油炒菜,在油加熱后,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。


 4. 植物油可防止粥沫:煮稀飯時,往鍋里滴幾滴花生油,并改用文火,稀飯就不會有沫子外溢了


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