自動化智能化將邁入家居廚事行業
點擊次數： 更新時間：2016-12-30 10:25:02
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【中國食品機械設備網】你能想象未來的廚房是什么樣子嗎？可能會沒有廚師，而是一系列的洗菜機、切菜機、炒菜機、傳菜機等，誰知道還會有什么呢。自動化、智能化技術開始大力擴大餐飲業的規模，并在保證效益收入的同時提高整體的服務質量。
近年來，隨著科學技術的不斷發展，智能化的設備開始不斷出現在人們日常生活中。廚房里的設備目前也變的越來越智能化。
在比較發達的日本，早已利用科技從事食物準備自動化流程，且自動化技術已擴大日本餐飲業規模，將日式飲食文化輸出國外市場。
據日媒報道，未來日本餐廳的食物可能都是由機器人準備，日本九州豪斯登堡里機器王國主題區內就有一家自助餐餐廳，廚房工作已完全機器化，除了5道食物，機器人還會準備飲料與冰淇淋，受人矚目的是機器人做大阪燒、中式炒面、雞尾酒。
日本餐廳產業已經大力發展勞動服務型機器人，2016年拉面連鎖店營運商幸樂苑控股(KourakuenHoldings)研發炒蔬菜機，研發人員花一年時間與設備制造商研究炒蔬菜適力道，與滾動速度，過去因為缺乏中式炒菜技術的員工，因此菜單上的蔬菜只有燉煮方法，但現在機器技術可以提供品質一致的炒蔬菜料理，結果該公司預計將在2017年2月前將炒蔬菜機器引進200家店。
又譬如日本壽司是日本飲食文化中的明星，但壽司廚師愈來愈少，日本鈴茂研發壽司成型機，1983年第一款模型機研發出來當時1小時能做1000個壽司米飯，現在可以做到4500個，目前在國內市場市占率達8成，并發展出傳送帶壽司吧。
去過日本旅游的許多中國人會造訪天婦羅料理名店“天井Tenya”，從1989年開始就使用自動化設備生產，現在廚房工作人員只要用筷子將食材丟進傳送帶的油鍋，經過20-30秒的時間在傳送帶上等待余溫將內部炸熟就可出菜，整個過程只要100秒。
科技引領生活，并改善生活。也許不久后，自動化智能化在餐飲廚房行業及各行各業都普遍實現，可想而知又將帶來一個全新新時代和諧生活。【穗華機械摘編】
2016年12月30日