食品機械化生產是市場發展的大方向
點擊次數: 更新時間:2017-9-11 14:05:24
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伴隨著我國食品加工機械的不斷發展,大多面食產品基本實現機械化生產,如包子、饅頭、掛面等。機械化生產不僅提高工作效率,還能保證產品質量。比如米粉,傳統米粉加工時需要經過粉碎、蒸炊、成型,需要耗費大量的人力,成本較高。而米線米粉機具有操作簡單、方便、衛生等特點,不僅成本低、收益高,加工出的米線口感好。
目前大多大型連鎖面食店基本實現工廠化、機械化生產。如上海一家巴比饅頭擁有標準化生產車間,其饅頭生產線中包涵清洗設備、殺菌設備、絞肉機、包子機、速凍流水線等。饅頭生產的各個環節基本實現機械化操作,不僅避免了人工操作造成二次污染,還能保證面食產品的口感與品質。
總體而言,面食加工設備的發展使得食品加工業規模化生產成為可能,但是有些設備還無法更好滿足客戶需求。包括壓面機、和面機等。
隨著勞動力成本上升,光靠手工是無法滿足市場需求,機械化生產是食品加工業發展的一種趨勢。