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米粉生產(chǎn)線設備促力螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展

點擊次數(shù): 更新時間:2021-1-31 16:00:59

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   螺螄粉產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展空間大,全靠米粉生產(chǎn)線設備來促力。作為柳州當?shù)靥厣称,螺螄粉?jīng)過互聯(lián)網(wǎng)電商平臺的傳播,其酸、辣、香、鮮、臭的獨特風味受消費者青睞,因此被包裝成袋裝螺螄粉銷售往全國各地。日前,根據(jù)有關統(tǒng)計顯示,2020年袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷突破百億,達到105.60億元,較去年增長68.80%,日產(chǎn)量高達325萬袋。


 

 為保證袋裝螺螄粉行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展,柳州政府多個政策,促進上游產(chǎn)業(yè)鏈的完成,預計到2022年柳州袋裝螺螄粉配套以及衍生業(yè)務銷售額將達到110億元左右。目前,螺螄粉已從街邊小吃發(fā)展成大規(guī)模、工業(yè)化、機械化生產(chǎn)的食品,市場需求持續(xù)攀升,行業(yè)發(fā)展速度較快。隨著螺螄粉行業(yè)快速發(fā)展,吸引較多企業(yè)入內(nèi),市場品牌眾多,競爭愈發(fā)激烈。

 

 由于螺螄粉市場火,品牌眾多,產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜,不排除上游原料出現(xiàn)供不應求,廠家偷工減料等問題。行業(yè)人士認為,螺螄粉市場的長遠發(fā)展,離不開標準的規(guī)范和約束、監(jiān)管部門、企業(yè)多方狠抓,從各個環(huán)節(jié)把握螺螄粉產(chǎn)品的質量。因此,日前,柳州市螺螄粉協(xié)會提出并歸口了《柳州螺螄粉》團體標準。

 

 近日,經(jīng)過論證和修改,柳州市螺螄粉協(xié)會提出并歸口的團體標準《柳州螺螄粉》已完成征求意見稿,為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性,現(xiàn)面向社會公開征求意見。

 

 由于不同螺螄粉產(chǎn)品間可能因原料配比、工藝等的異同而產(chǎn)生品質的差異,產(chǎn)品獨特風味和特色品質質量難以控制,因此《柳州螺螄粉》團體標準明確規(guī)定了原料要求、加工工藝要求和質量要求,包括熬制工藝、發(fā)酵工藝以及湯料包、酸筍包、配料包凈含量等要求。另外,還要求對酸筍包酸味物質成分和湯料包鮮味成分檢測,確定酸筍、湯料包特異性指標和數(shù)值,從而保證螺螄粉風味口感標準統(tǒng)一。 


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